No.326 アメリカ名物See's Candies

皆様、こんにちは。「シリコンバレー名物は何か？」という質問をお受けすする事がよくあります。お酒がお好きな方にはワインが有名ですが、お子様やお酒を召し上がらない方も含め万人受けするものとしてお薦めしているのが See's Candies のお菓子です。現在はサンフランシスコ近郊を本社とする、シリコンバレー地場のお菓子メーカーとなります。

創業は1921年、Charles Alexander See II さんという方が1921年にカナダからアメリカに引っ越したのですが、その際にご自身のお母さま（Mary Seeさんという方）も一緒に移ってこられました。そのMary See さんのキャンディのレシピを元にお店を始めたのが始まりだそうです。味も、お母さんの作ったキャンディ、といった感じで甘くてとっても美味しいです🍭

See 一家は1972年、ウォーレン・バフェット氏率いる投資会社（バークシャーハサウェイ）に売却しており、経営から離れております。アメリカらしいですね。

こちらのSee's Candyですが、来週東京ビッグサイトにて開催されます第1回 ファーマラボ EXPO －[医薬品] 研究開発展の弊社ブースにて粗品としてお配りする予定となっております。是非アメリカのお母さんの味をご賞味くださいませ！

展示会の詳細はこちらから

第1回 ファーマラボ EXPO －[医薬品] 研究開発展－

[会期]　2019年7月3日［水］～5日［金］

[会場]　東京ビッグサイト　新設　青海展示棟

[アクセス]　東京テレポート駅　徒歩2分

[ブース位置]　 A16-24 (受託サービスゾーン)

＊医薬品の研究開発を支援するための研究機器・理化学機器・試薬・ラボ設備・AI・受託サービスなどが一堂に出展する日本最大の専門技術展

◇◇ Eurofins Discovery出展社サイト ◇◇

※入場には招待券とお名刺2枚が必要となります。

無料招待券のお申し込みや事前面談予約をご希望の方は、下記フォームよりお気軽にお問い合わせください。

>>  無料招待券・事前面談・セミナー予約はこちら <<

◇◆　技術セミナー情報　◆◇

[トピック] in vitro Phenotypic drug discovery technologies to drive drug candidate success

新薬開発における表現型スクリーニング技術の活用というトピックにて、Dr. Alison O'Mahony (Vice President, Translational Biology)がケーススタディを交えてご紹介致します。

※セミナーは無料ですが、お席に限りがございますので上記お問合せフォームより事前予約をお願いしております。

 [第一回] 7月4日(木) 14:00～　

 [第二回] 7月5日(金) 14:00～

 [会場] 弊社ブース内セミナースペースにて　A16-24 (受託サービスゾーン)

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No.250 激辛中華料理のお店

先日激辛中華料理のレストラン、Spices Fremontにランチにいってきました。名物は手羽先のから揚げを大量の唐辛子とスパイスで炒めた辣子鶏(ラーズージー)という料理。四川料理の代表的メニューだそうです！

こちらのレストランではメニューの横に唐辛子マークがついており、辛さの度合いをしめしていますが、ほとんどのメニューに唐辛子マークがついておりました。辛い物がお好きな方にはお勧めのレストランです。(もちろん辛くないメニューもあります。） 

Spices Fremont

Address: 1616 Washington Blvd, Fremont, CA 94539

Phone: (510) 270-8828

No.176 日本のラーメンはアメリカでも大人気

皆様、こんにちは。日本の学校も夏休みに突入しましたが、どのような夏をお過ごしでしょうか。日本でもポケモンGOが配信開始されて大盛り上がりですね。7月に入り涼しい日が続いていた北カリフォルニアでしたが、この週末からまた夏の暑さが戻ってまいりました。

さて、先日"Ramen Taka(らーめんたか)”というラーメン屋さんにランチにいってきました。以前にもご紹介致しましたが、日本人のみならず中国人・アメリカ人などからもラーメンの人気は高いので、サンフランシスコ・ベイエリアには、ラーメン屋さんが数多くあるのです。Ramen Takaは、DiscoverX本社から車で20分程南下したところにあるサンタクララ市にあります。（サンノゼ国際空港の近くです。）

こちらはアメリカでは数少ない博多ラーメンのお店です。テーブルには辛子高菜、紅しょうが、おろしニンニクなどの薬味も並んでいました。とんこつラーメン以外にも塩・味噌・とんこつ醤油と取り揃っていますのでお好みでどうぞ！ラーメン以外の居酒屋メニューも充実しておりました。アメリカにいながら日本のラーメンがいただけるのはとても嬉しいことです。

Ramen Taka

Address: 2219 The Alameda, Santa Clara, CA 95050

Phone: (408) 564-4467

No.111 サンクスギビング（感謝祭）の次は・・・

皆様、こんにちは。アメリカの国民的祝日・サンクスギビングの休暇が終わり、今日から学校や会社は通常営業です。サンクスギビングでは家族や友人が集まり大きなターキーを焼いてご馳走を囲みます。ターキーを家で調理するとなると、大きさにもよりますが調理済みのを買ってきても2－3時間、生のターキーを焼くなら5－6時間かけてオーブンで焼き上げます。

こちらは弊社スタッフのご家庭で焼かれた立派なターキー。なんと約25パウンド(＝11キログラム)！この大きさのターキーが焼けるオーブンが各家庭にあるということにも驚きですね。

さてサンクスギビングホリデーが終わるとアメリカは一気にクリスマスに向けてホリデーモード。地元のラジオ局は24時間クリスマスソングを流し始めます。またサンクスギビングの翌日金曜日はブラックフライデー、翌週月曜日はサイバーマンデーと呼ばれて、全米で大規模なセールが行われています。このセールでクリスマスギフトを大量購入してクリスマスの準備をします。（また後日記事にしたいと思ってますが、アメリカは返品大国でもあるためギフト購入の量もすごいのです。）生のクリスマスツリーも売り始めて車の上にツリーをくくり付けて走っている車も見かけるようになってまいりました。

いよいよ2015年の残すところあと1ヶ月となりました。まだGPCRomeポスターおよびGPCR Reference Guideのお申し込みも受け付けておりますので、もしよろしければ下記リンクよりお申し込みくださいませ。

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No.109 アメリカにある日本のラーメン屋さん

皆様、こんにちは。DiscoveRx本社が位置するFremontでも秋が深まり寒くなってまいりました。カリフォルニアというと「暖かい」というイメージがありますが、北カリフォルニアの冬は気温が結構下がります。ここ最近は最低気温が５度前後、最高気温は20度弱といったところです。曇りや雨などで太陽が出ない日は最高気温が14-15度になります。

さて、先日そんなFremontの隣であるUnion CityにあるYokohama IEKEI Ramen (*ラーメン屋さん)へランチに行って参りました。以前ご紹介した麺王も同じくUnion Cityにありました。（現在は別の場所へ移転）寒い日にはラーメンがますます美味しくいただけますね。IEKEI Ramen名物・地獄ラーメンは辛さが5段階から選べます。辛い中にもウマミがあって美味しくいただきました。

ラーメンは日本人のみならず現地の方（特にアジア系の方）にも人気で、お昼時には行列ができるんですよ！ベイエリアにもこの10年の間にたくさんのラーメン屋さん、居酒屋、日本食屋が増えて嬉しい限りです。

Yokohama Iekei Ramen

32136 Alvarado Blvd
Union City, CA 94587
Phone number (510) 675-7433

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No.96 BOBA Tea

秋めいてきたと思いましたが、また30度超えの日が続いているカリフォルニアです。それでもやはり朝晩は涼しく、日照時間が短くなり、秋らしさを感じます。さて、こちらのドリンクご存知でしょうか。

最近DiscoveRx社内で流行中のBOBA Teaです。黒いつぶつぶ、タピオカが入ったドリンク。日本でも最近はBOBA Teaのカフェがあると聞きました。

タピオカティーやバブルティ、台湾QQなど様々な呼び名があるタピオカ入りのドリンク。台湾発祥だと聞いたことがありますが、アジア各国のカフェでみかけます。実際はどうなんでしょうか。ミルクティが一番有名ですが、カフェで頼むときにはミルク入り・なし・砂糖の加減もできます。50種類以上のメニューがあります。中に入れるトッピングもタピオカのみならず、ゼリーやプリンなどからお好みで選択可能です！機会がございましたら是非お試しください。

Super Cue Cafe

43743 Boscell Rd, Fremont, CA 94538
(510) 770-9478

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No.91 ファーマーズマーケット

皆様、こんにちは。本日はカリフォルニアではお馴染みのファーマーズマーケットをご紹介したいと思います。

ファーマーズマーケットとは、いろいろな場所(各市に1-3箇所あるように思います)で毎週決まった曜日・時間に行われる朝市のようなもので、生産者の方々から直接新鮮な野菜や果物、卵、乳製品、お花などを買うことができます。屋台が出るマーケットも多いので、買い物だけでなくブランチやランチを兼ねて訪れるお客さんも多くみられます。

農家直売なのでスーパーで買うよりも安く、より新鮮な食材を購入することができます。また、その時期によって並ぶ野菜や果物も変わりますので、"旬"なものを購入できることも嬉しいですね。

Fremontでは毎週日曜日の午前中にファーマーズマーケットが開かれています。お近くにお越しの際には是非立ち寄ってみてください。

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No.88 南インド料理はいかが？

皆様、こんにちは。多くの移民が暮らすカリフォルニアでは、世界中のいろいろな国の料理が楽しめます。DiscoveRx本社が位置するFremontは、アジア人率が非常に高く、中国・インド・韓国・東南アジア料理など様々な国の料理を楽しむことができます。

今日はインド料理についてご紹介します。一口にインド料理といっても、地域によってそれぞれ特徴があります。

[北インド料理] 北インドの料理はイランやアフガニスタンなど中東の食文化の影響を強くうけており、ナーン (ヒンディー語: नान) 、チャパーティー (ヒンディー語: चपाती) 、ローティー (ヒンディー語: रोटी) といったパンを主食とし、牛乳やダヒー（ヒンディー語: दही：ヨーグルト）、パニール（ヒンディー語: पनीर：フレッシュチーズ）、ギー（ヒンディー語: घी：澄ましバター）などの乳製品を用い、スパイスとしてクミン、コリアンダー、シナモン、カルダモンおよびこれらを配合したガラムマサラなどを多用する。米は香り高いバースマティー種が好まれる。ムルグ・タンドゥーリーなど、タンドゥールを用いた調理法も北インド料理の特徴の1つである。
インド国外のインド料理レストランは、パンジャーブ料理とムガル帝国の宮廷料理（ムグライ料理）を提供する北インド料理店がほとんどである。 

[南インド料理] 南インドの料理は米飯が主食であり、乳製品よりもココナッツミルク (ヒンディー語: नारियल का रस) を多用する。またスパイスも北インドのクミン (ヒンディー語: ज़ीला) の代わりにクロガラシ（ヒンディー語: सरसों）の種やカレーリーフ（オオバゲッキツの葉）を好んで用いる。油はギーよりもマスタードオイルや胡麻油が多く使われる。菜食主義者が多いため野菜や豆の料理が発達しているが、一方で魚を使った料理も多くある。北インドで長粒種（インディカ種）が使われるのに対し、南インドの米は丸く、外見はジャポニカ種に似ている。しかし粘り気は少なく、粘り気を抑えた炊飯法が好まれる。北インドほど油脂を使わないため、料理は比較的あっさりしている。正餐（ミールス）は、バナナの葉を皿がわりにし、飯、サンバール、ラッサム、ヨーグルト、アチャール、チャトゥニー等を盛りつけ、手で混ぜて食べる。 

Wikipediaより

インド料理といえばカレーやナンなどを一番に思い浮かべますが、こちらは北インドの料理になります。今回ご紹介するのは南インド料理のレストランSaravanaa Bhavan。世界中で最も有名な南インドのベジタリアン料理のチェーン店だそうで、地元のインド人でにぎわっています。人気のメニューは薄いクレープのようなドーサに、様々なソースをつけて食べる料理。揚げパンのようなバトゥレもお勧め。こちらもヒヨコ豆のカレーにつけていただきます。ドーサもバトゥレも大人の顔よりも大きいんですよ！どちらもインドではスナック的な感覚であり、朝やお昼に食べる軽食なんだそうです。

手前がバトゥレ・奥がペーパードーサ

Chana Bhatura チャナバトゥレ
チャナ：ヒヨコマメのカレー
バトゥレ：小麦粉にヨーグルト・ベーキングパウダー・ ソーダ・水・塩を入れて練ったタネを4,5時間寝かせて、伸ばして揚げるパンである。 これがカレーに合って、とってもおいしい。 

Masala Paper dosa　マサラペーパードーサ
南インドのクレープ様の料理である。 米とウラッド・ダール（皮を取って二つに割ったケツルアズキのダール）を吸水させてからペースト状にすりつぶし、泡が立つまで発酵させた生地を熱した鉄板の上でクレープのように薄く伸ばして焼く

新しい発見だったのは、インドのヨーグルトドリンク、ラッシーの塩味があること。甘い飲み物しかないと思っていましたが、さっぱりとした飲み口のSalty Lassiはお勧めです！

北カリフォルニアにいらした際には、いろいろな国の料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。

Saravana Bhavan
3720, Mowry Avenue,Fremont, CA 94538
Phone: 510-791-7755
Fax: 510-793-7755

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No.86 ポットラックパーティ

皆様、こんにちは。突然ですがポットラックパーティをご存知でしょうか？アメリカで生活をするとよく「ポットラックパーティー」に誘われます。ポットラックとは「料理を持ち寄る」という意味です。ポットラック形式のパーティーでは、パーティーを開くホストが料理や飲み物を全て用意するのではなく、参加者が一品ずつ持ち寄り、負担を分け合うという仕組み。気軽にパーティーを開催できるところが、パーティー好きなアメリカ人にぴったり。日本でもこのようなパーティーが浸透してきていると聞きました。

ポットラックパーティーは家だけでなく、学校やオフィスなど、いたるところで行われます。先日、DiscoveRx本社でも、ブレックファーストポットラックが行われました。簡単にいうと朝ごはんになる料理や飲み物を分担して持ってきて、みんなで楽しもうじゃないか！という企画です。

さっそくですがパーティーの様子をご紹介します。

みんなが1品ずつ持ち寄った結果、この日のメニューはコーヒーにはじまり、オレンジジュース、ドーナッツ、フルーツ、パン、サンドイッチ、スクランブルエッグ、ソーセージに始まり、インド料理まで豪華な朝食となりました！

朝ごはんのみならず、ランチ、ディナー、もしくはティータイムでも何かテーマを決めての持ち寄りパーティー（ポットラックパーティー）を企画してみてはいかがでしょうか？手作りのものではなければいけない、ということもありませんので気軽に楽しめますし、また「それは何の料理？どこで買ったの？レシピは？」のような会話が弾むことも、ポットラックの醍醐味です。

それでは、日本の皆様は楽しい連休をお過ごしください。

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No.75 Umami Burger

近年欧米では「Umami」が流行っています。長年味覚は、「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」の4つとされていましたが、1980年代になって、第5の味覚として世界的に認められるようになったのが「うまみ」です。英語でも「Umami」として単語が使われています。ご存知の通り、この「うまみ」の存在を世界で最初に発見したのは日本の研究者ですが、世界で認知されるまでには長い時間がかかったそうです。現在では、世界の一流のシェフがこぞって「Umami」について研究をして料理に取り入れています。

この「Umami」をアメリカならではの料理ハンバーガーに取り入れたのがUMAMI BURGER（うまみばーがー）です。シェフのAdam Fleischmanさんが、うま味を多く持つ自然食材や加工食材を使った美味しいハンバーガーを作ろうと試行錯誤を重ね2009年にLAにUMAMI BURGER一号店を開店したそうです。先日機会があってUmami Burgerのパロアルト店に行ってまいりました。

UMAMI Burgerの具材を見てみると、熟成によってうま味が増す「牛肉」のパテに、バターで炒めた「シイタケ」、パルメザンチーズをおろして焼いた「パルメザン・チップス」、「オーブンドライトマト」、玉ねぎを40分以上炒めた「カラメルオニオン」といったUmami溢れる素材でできています。

Umamiの「U」の字が刻印された甘めのバンズにしっかりと味付けされた具材。普通のシンプルなハンバーガーも美味しいですが、こだわりを感じる1品でございました。ハンバーガーを頼むと一緒に出てくるケチャップもオリジナルの「Umamiケチャップ」だそうです。

Umamiバーガー以外にも様々なメニューがあって悩んでしまいます。飲み物（ビール）も珍しいものがたくさんありました。お値段は普通のファーストフードに比べると高めではありますが、たまには贅沢にウマミを感じるUmami Burgerを楽しむのもいいですね！

Umami Burger Palo Alto
452 University Avenue
Palo Alto, CA 94301

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No.61 何の味？！

アメリカの定番ロリポップ、DUM-DUMS。
アメリカのお菓子ですが直径2センチくらいの小さなペロペロキャンディーです。
フレーバーもたくさんあって選んで食べて楽しいDUM-DUMS。
実は普通のフレーバーに加えて｢ミステリーフレーバー｣が入っています。
2015年春・夏のミステリーフレーバーは、こちらの3つ。

1.ベーコン
2.バターポップコーン
3.ピザ

アメリカで人気投票によって選ばれた3つのフレーバー。
アメリカ人が好きなもの全てを集めたミステリーフレーバー、試してみませんか？
第28回インターフェックスジャパンのDiscoveRxのブース(ブース位置11-35)にてお配りします。皆様のご来場を心よりお待ちしております！

第28回インターフェックスジャパン出展のご案内

会     期 ： 2015年7月1日(水) ～ 3日(金) 開場時間： 10：00 ～ 18：00 ※最終日は17：00 会     場 ： 東京ビッグサイト 最 寄 駅 ： ゆりかもめ 『国際展示場正門』               　りんかい線 『国際展示場』 小間位置：東2ホール 11－35 バイオ医薬ゾーン ※インターフェックスジャパン会場地図が公開されました　→　ダウンロード

技術セミナー情報

日時：7月1日 (水) 12時10分～12時40分　　登録不要・無料技術セミナー 会場：分析・物性研究/ITフォーラム会場 FO-1 内容：BioMAP表現型プロファイリング：試験物質の有効性と副作用を解析 ヒト由来プライマリー細胞から構成されるBioMAPシステムによる薬剤の作用機序、化粧品の安全性、機能食品の有効性等の解析事例を、最新のケーススタディを含めてご紹介致します。  ｡*ﾟ*｡，｡*ﾟ*｡，｡*ﾟ*｡，｡*ﾟ*｡，｡*ﾟ*｡，｡*ﾟ*｡，｡*ﾟ｡*ﾟ*｡，｡* ★ DiscoveRx社では、創薬に役立つ技術・サービスに関するニュースレターを配信しています。配信をご希望の方は、Eメールにてお知らせください。 ★DiscoveRx社は、2015年7月開催のインターフェックスJAPANに出展いたします。多くのお客様とお会いできますことを楽しみにしております。無料招待券をご希望の方はリクエストフォームからお申し込みください。 ご意見・ご質問は、お問い合わせフォームからお気軽にどうぞ。 ｡*ﾟ*｡，｡*ﾟ*｡，｡*ﾟ*｡，｡*ﾟ*｡，｡*ﾟ*｡，｡*ﾟ*｡，｡*ﾟ｡*ﾟ*｡，｡*

No.45 麺王(Men-Oh)

皆様、こんにちは。ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたでしょうか。
DiscoveRxは、通常通り営業しておりました。

さて、先日麺王というラーメン屋さんにランチにいってきました。日本人のみならず中国人・アメリカ人などからもラーメンの人気は高いので、日本人を含むアジア人が多く在住しているサンフランシスコ・ベイエリアには、ラーメン屋さんが数多くあります。麺王は、DiscoveRx本社から車で15分程北上したところにあるユニオンシティという市にあります。

徳島ラーメン麺王は四国・徳島県を中心に、全国１２箇所に展開しております。徳島ラーメンの特徴は大きく三つ。 一つ目は、徳島県は養豚産業が盛んであり、贅沢に豚骨が使える為、コッテリと深みのある豚骨スープが地元で定着したこと。二つ目は、通常、チャーシューの代わりに炒めた豚バラがトッピングされること。（米国では何と豚バラとチューシューを両方トッピング！）三つ目は、ラーメンの上に生卵をかけること。 更に、徳島では、ラーメンをご飯のおかずとして召し上がるお客様が多く、そこから発展したのが、残ったスープをご飯にかけて召し上がって頂く「ラーメン茶漬け」。様々な形で当店のラーメンを楽しんで頂けます！
～　麺王ホームページより　～

外観です。麺王は手前、奥に同系列店のSHABUWAYというしゃぶしゃぶ屋さんです。

店内も日本風な飾りつけ。店員さんやお客さんは国際色豊かであります。

ラーメンの種類は、徳島ラーメン・とんこつラーメン・とんこつ味噌ラーメン・しょうゆラーメン・スパイシーとんこつラーメンなど、多様なラーメンからサイドメニューまで充実のラインナップ。

今回私は初めてだったので基本の「徳島らーめん」をいただきました。

噂通りの濃厚豚骨ベースのスープ、豚バラとチャーシューのダブルのせ、さらに生卵がついていました。アメリカではサルモネラ菌などの感染を恐れて卵を生では食べないので、レストランで生卵が出てくるのは珍しいことなのです。ちなみに麺王で提供される卵はPというマークがついたPasteurized Eggs（低温殺菌済みの卵）でした。本場徳島の麺王に行った事がある弊社スタッフによると、かなり日本の味に近いとのこと。美味しかったです。

日本食を始めとして、いろいろな国や料理を楽しむことができるのは、多国籍なベイエリアならではです！

men oh | tokushima ramen |　　閉店

El Mercado Laundry, 34308 Alvarado-Niles Rd, Union City, CA 94587

(510) 477-9481

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